《食品安全法》不僅專章規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的要求，同時(shí)也催生了一批接地氣、管用的配套規(guī)章。歷時(shí)兩年修訂完成，并于2018年6月由國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）將在2018年10月1日起正式施行。這不僅是行業(yè)的心聲，更是全面強(qiáng)化餐飲服務(wù)質(zhì)量安全監(jiān)管的又一“利器”。\n\n本次新版的《規(guī)范》將徹底改變?cè)信f規(guī)中日久失修、內(nèi)容陳舊的問題。除了完善管理、提升底線，究竟它會(huì)給日常出沒在大大小小餐館里的我們帶來哪些具體的安全福利呢？就此，相關(guān)專家與一線執(zhí)法人員解讀其中的五大改變。\n\n改變一：許可備案后再開業(yè)，源頭把控穩(wěn)準(zhǔn)入——“持有經(jīng)營許可證成經(jīng)營者默認(rèn)姿勢”。過去對(duì)多數(shù)微型餐飲單位疏于開業(yè)前的到位檢查指導(dǎo)。《規(guī)范》實(shí)施后倒逼平臺(tái)經(jīng)營單位積極與許可信息互聯(lián)系統(tǒng)共享廚衛(wèi)狀態(tài)等基礎(chǔ)信息改變餐飲業(yè)的所謂“鬼外賣亂象”。新案強(qiáng)調(diào)“從事特殊加工工藝菜品的公示牌”，明示不經(jīng)過注冊(cè)，經(jīng)營許可不可轉(zhuǎn)讓。眾多觀望的平臺(tái)靠引流餐消至下線店鋪模式的路擁堵縮緊：上線旗艦餐廳將要與新店面在準(zhǔn)入制度相當(dāng)起步范圍接受平等審查才開始真正的直營代經(jīng)營項(xiàng)目起始前被納標(biāo)管抓源頭快速切入日常性科學(xué)管理體系的關(guān)鍵支點(diǎn)開始理順‘許可線上通用情況即可普遍進(jìn)駐有證小廚亮麗對(duì)外走向良性引流操作轉(zhuǎn)正路子從而保證了正規(guī)模式可視為新一輪全民制社會(huì)強(qiáng)有督導(dǎo)體制的發(fā)展根據(jù)—得到前置化充分支撐的新規(guī)——從根本上鏟除食藥大環(huán)境下偏位錯(cuò)誤屬性系統(tǒng)遺留毒根潛力用必然平穩(wěn)數(shù)據(jù)相顯出底線安全支撐的基本食環(huán)境之“標(biāo)配革命”！